Receita: Suspiro de Chá Verde

Receita simples, versátil (use-o de enfeite em outras receitas) e diferente do suspiro tradicional, este tem a doçura correta, balanceada com o delicioso amargor do Matcha.

Receita de Suspiro de Chá Verde do Chá, Arte &Vida!

Ingredientes:
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 colher de matcha
- 60 gramas de clara de ovo (aproximadamente 2 claras)
- 60 gramas de açúcar
- uma pitada de cremor tártaro

Preparo:

Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o matcha. Reserve.

Na batedeira: coloque as claras e bata levemente, adicione o cremor tártaro, continue misturando em velocidade média adicionando o açúcar até fazer picos firmes. Coloque esta mistura na tigela do matcha e misture delicadamente até que se incorpore homogeneamente.

Com um bico de confeiteiro faça os suspiros em cima de um papel manteiga e leve em forno pré-aquecido (80ºC) por uma hora de meia. Após esfriar, eles devem desgrudar facilmennte do papel.

Interior macio e cremoso - você controla se deseja mais firme deixando mais tempo no forno

Você pode serví-lo sozinho, como um docinho (vai ótimo com um chá verde leve) ou você pode enfeitar bolos, tortas, etc.

Eles não são charmosos?

Instagram do Cláudio de um bolo-sorvete improvisado para a amiga Alice!

Roda de Sabores do Chá

Existem diversos alimentos e bebidas que são preparados de forma especial, degustados com muita atenção, e consequentemente demandam um vocabulário específico para descrever seus sabores. As rodas de sabores ajudam a identificação de tais sensações além de padronizarem alguns termos que facilitam na hora da troca de experiências. A Twinings, conhecida fabricante de chás inglesa, possui uma roda de sabores para o chá (em inglês) que pode ser vista logo abaixo:

O trocadilho é infame mas a roda de sabores é uma "mão na roda" para quem está começando no mundo das degustações de chá. Em meu workshop, quando ensino sobre este assunto, sempre incentivo a "coisificação" dos sabores para justamente conseguirmos compreender exatamente qual o aroma e gosto  que estamos sentindo e para que ele seja totalmente compreendido também por outra pessoa (incluindo até a coloração das infusões). Como a experiência de uma degustação é pessoal, não podemos nos prender somente às rodas, tentando sempre buscar além da teoria.

Abaixo selecionei outras rodas de sabores (todas em inglês) que são super interessantes e podem nos ajudar a compreender melhor os aromas fascinantes que existem por aí (clique nas imagens para ampliar):

Roda de sabores do charuto. Fonte: cigarinspector.com

Roda de sabores da cerveja. Fonte: pinterest.com/pin/140033869635451351/

Roda de sabores do café. Fonte: counterculturecoffee.com

Roda de sabores do vinho. Fonte: aromaster.com

Roda de sabores do chocolate. Fonte: pinoychocophile.blogspot.com

E ótimas degustações à todos!

"Pausa Chá", um chá para cada momento!

Imagine aquele momento do dia acrescentado de um chá especial, cuidadosamente preparado com muito carinho, feito e pensado exatamente para aquilo que você está vivendo. Esta é a proposta da Pausa Chá! A Gabriela e Amanda, donas da marca, criaram uma linha de blends para cada ocasião, que irão preencher o seu dia, deixando cada momento mais marcante.

Pausa Chá, embalagem mais que caprichada

A Pausa Chá traz 6 blends divididos em chás fortes e leves:

- Momento Intenso: Chá vermelho, gengibre, canela e romã.

- A Todo Momento: Chá preto, maçã e canela.

- Momento Inspiração: Chá preto, hibiscus, pimenta rosa e maçã.

- Momento Refrescante: Chá branco, folhas de limão e maracujá, gengibre e hortelã. 

- Momento pra Dormir: Chá amarelo, camomila, casca de laranja e cravo. 

- Momento em Forma: Chá verde, capim cidrão e hortelã.

De forma geral todos os blends são agradáveis, suaves, bem balanceados e combinam muito para cada momento proposto (conheça mais detalhes de cada um deles no site). Os meus favoritos foram o A Todo Momento (combinação simples mas balanceada de forma muito agradável além de ser ótimo para dias frios e quentes também, como chá gelado), Momento em Forma (super refrescante e agradável, dá vontade de sair para dar uma corridinha e voltar se hidratando com o chá) e o Momento para Dormir (a combinação da camomila com os outros ingredientes deu um quê a mais nessa florzinha que eu tanto adoro!). O ideal é experimentar todos e encaixá-los nos seus próprios momentos!

6 chás para muitos momentos!

Pausa Chá

http://www.pausacha.com/

- A loja virtual é localizada no sul do Brasil mas atende todo o território.