Chás da Amigos do Chá

A loja online Amigos do Chá trabalha com chás e infusões importadas das marcas Wollenhaupt (Alemanha) e Treasure Tea (Holanda). Conheça abaixo duas infusões, às quais tive a oportunidade de experimentar.

Os chás, que são para lá de aromáticos, possuem embalagem zip metálica, ideal para a conservação de chás especiais.

A primeira infusão que experimentei foi a Candied Almond, composta por maçã, canela, amêndoas e beterraba. 

Ao abrir a embalagem aquele aroma fantástico saiu, lembrando-me o Bolo de Frutas Inglês que eu faço. A amêndoa com frutas secas é sempre uma excelente combinação. Encontrei nesta xícara um sabor encorpado, que vai além da citricidade da maçã, com seu adocicado, e especiarias. A amêndoa mantém o corpo da infusão com um leve madeirado enquanto a beterraba empresta sua linda cor (liquor vermelho rosé) e terrosidade que casa muito bem com todos os sabores.

Ingredientes antes (dir.) e depois (esq.) da infusão

A outra infusão que experimentei foi a Mango Moments, composta por manga, maçã, coco, anis estrelado, canela, cardamomo, gengibre, alcaçuz, cravo e pimenta rosa.

A mistura de coco e manga é perfeita e nesta infusão não poderia ser diferente! Apesar de possuir muitos ingredientes, eles se misturam de forma homogênea, dando suporte aos ingredientes principais. Ela é impressionamente adocicada como um leve cítrico, prazerosa e refrescante. Entrega todos os sabores prometidos em um liquor cor amarelo pálido, denso. 

Ingredientes antes (dir.) e depois (esq.) da infusão

Ambas as infusões ficam melhores quando não estão muito quente, então prepare-as e espere uns minutinhos antes de experimentá-las (e claro, em versão gelada também, vai muito bem). Elas são muito fáceis de serem tomadas, e se você gosta de infusões deste tipo (cheio de aromas) com certeza vai se encontrar nesta marca. A qualidade dos ingredientes é muito boa e mais uma vez a indústria alemã de chás mostra que é uma das melhores no mercado.

- Amigos do Chá e Chás Especiais
http://www.amigosdocha.com.br/
http://chasespeciais.com.br/

"Chá" de Café? Cáscara Tea!

Outro dia, no meio das minhas pesquisas sobre chá, deparei-me com esta bebida muito interessante. Ela se chama Infusão de Cáscara (do espanhol, casca - não confundir com Cáscara Sagrada, outra infusão) ou Infusão da Cereja do Café, que é nada mais nada menos a infusão proveniente da casca do fruto do café. Esta descoberta foi muito estimulante para continuar os meus testes caseiros com o cafeeiro que plantei aqui no meu ranchinho e tem ido super bem. Abaixo, compartilho com vocês o processo para sua obtenção e preparo.

Casca da cereja do café (dir.) e semente do café (esq.)

Acredita-se que o consumo da infusão das cerejas do café antecipa o consumo do próprio café. No Iêmen a bebida chama-se Qishr e além das cascas do café, eles adicionam especiarias como canela e gengibre. Na Etiópia a bebida também é conhecida e é chamada de Hashara. Na Bolívia acontece a mesma coisa, e é conhecida por Sultana. É natural que a fruta e seus derivados tenham vindo antes do café que conhecemos hoje pois sendo o café as sementes da fruta, estas pareciam ser secundárias em seu primórdio.


A Planta e o Processo

Um único cafeeiro dá centenas de flores e frutos - dizem que sua flor é hermafrodita e por isso não é necessária a polinização.

Cachos de flores no cafeeiro e abelha Mamangava

Cacho de café verde

Cachos de café maduro

O café possui esta linda fruta chamada de cereja que em seu auge atinge a cor vermelha, indicando a hora apropriada da sua colheita. Neste ponto eu já corto as frutas para despolpá-las e separo a casca da semente em seu invólucro.

Após corte na cereja do café, separando casca e polpa/sementes

A passo seguinte é a secagem ao sol que serve tanto para a obtenção da Infusão de Cáscara como a do próprio café. Aproveitei este processo para ambos, recolhendo-os antes do fim da tarde para que não pegassem umidade da noite. Foram alguns dias assim até que a casca ficasse totalmente seca (ela perde a maleabilidade e se quebra sob pressão).

Casca da cereja do café seca ao sol - notem o brilho do seu açúcar natural

Neste estágio você já pode fazer a sua infusão mas testei também adicionar mais um passo ao processo, secando-as no forno em temperatura baixa (180ºC) por pouco tempo (4 minutos). O resultado foi cascas levemente torradas que trouxeram à minha casa um aroma delicioso de nozes.

Casca da cereja com secagem ao sol e secagem em forno

Para preparar a bebida, fervi àgua (100ºC) e adicionei às cascas (1 colher de chá) deixando-as por 4 minutos em recipiente fechado, escoando o líquido para uma xícara ao final (esta parte de quantidade x tempo é altamente personalizável, de acordo com o seu gosto). Para melhor aproveitamento desta infusão eu sugiro deixá-la esfriar um pouco, tomando-a morna. Gelada também é uma boa opção para dias quentes.

Fazendo a infusão do Cáscara

Cascas após infusão

O Resultado

Nunca imaginei que encontraria tanta complexidade e satisfação em uma infusão das cascas do café. O que antes era descartado, hoje faz parte da minha despensa. O seu aroma lembra mato fresco (o que parece um pouco desanimador ao início). Mas o seu sabor, ao contrário, possui presença. É adocicado como mel, lembrando rosas, com nuâncias de frutas como maçã e morango, e contrastam com uma leve acidez, um azedinho que lembra o encontrado no limão. Também encontro notas vegetais, terrosas, tabaco e em alguns momentos lembramos o aroma do próprio café, mas apenas em sutis e rápidos momentos. A versão tostada garante notas de nozes enquanto a versão somente seca ao sol é mais fresca e leve. Esta experiência traz uma complexidade muito prazerosa que ainda nos presenteia com um ótimo aftertaste, agradável, levemente adocicado e sensação de paladar limpo. Seu liquor traz uma coloração que também faz bem aos olhos, um âmbar perfeito, com tonalidades rosadas. Em se tratando de cafeína, algumas fontes citam que ele possui mas em quantidade baixa, proporção de 1/4 da do café tradicional.

O liquor resultante da Infusão de Cáscara

Abaixo o que "restou" sem uso agora, mas que importará para uma futura postagem sobre o próprio café, assim que fizer outros experimentos!

O café, tirado do pergaminho

Até lá!

* Este artigo é o fruto de um trabalho de pesquisa séria, que me toma bastante tempo e que faço com o maior prazer. Caso você queira reproduzí-lo na íntegra ou fazer alguma citação do seu conteúdo, por favor, entre em contato e nunca se esqueça de colocar os créditos para o meu site.

 Agradeço pela consideração.

Chás Moncloa Finest Tea

Os curitibanos agora têm uma nova opção em se tratando de chás gourmet, a Moncloa Finest Tea. Aberta no fim do ano passado, a marca traz 25 blends especiais montados por uma Tea Somellier do El Club del Té. Experimentei alguns chás da marca que vocês poderão conhecer logo abaixo.

A apresentação dos chás é muito bonita com as latas personalizadas que também ajudam a conservar as folhas de forma ideal. Cada blend possui uma cor e as instruções de preparo vêm bem claras para cada tipo de chá.

Vou começar falando da infusão Apfeltraum que tem como ingredientes principais maçã, canela, gengibre e cardamomo (ingredientes secundários: abacaxi, papaia e manga). Quem me conhece sabe que sou mais entusiasta dos chás do que das infusões mas esta em especial conseguiu me conquistar ao abrir da lata. A sua aparência é muito bonita, mantendo aquele visual íntegro das frutas mesmo secas. As especiarias também estão presentes, contrastando com os pedaços de frutas. Este visual em conjunto com seu aroma envolvente que se mantém após a infusão, resulta em um liquor muito aromático e refrescante (com predominância cítrica), muito reconfortante.

O blend Oh Berry consiste em dois simples mas ótimos ingredientes: um chá oolong de baixa oxidação e framboesa, a mais concentrada e pura framboesa. Os apreciadores da fruta vão delirar com esta bebida que tem o corpo tomado por ela e a finalização com leve adstringência do oolong. Como um oolong de qualidade (veja a foto das folhas abaixo), fiz infusões seguintes e descobri que a terceira infusão das mesmas folhas é a minha favorita, onde a porcentagem de sabores se inverte e o oolong se apresenta antes da fruta.

O blend Verano é um chá verde com melissa, laranja e capim-limão mais o toque sutil das flores de girassol. Quando dei o primeiro gole pude entender perfeitamente o seu nome pois sua refrescância baseada por parte na mistura do chá verde com o capim-limão aliviaram o meu dia (quem irá negar que estes dias sem chuva não estão demais?). Os demais ingredientes cedem notas delicadamente adocicadas ao chá, equilibrando sua adstringência e acidez com destreza.

No total, os chás da Moncloa me proporcionaram experiências muito boas sendo o seu aroma algo incrivelmente marcante. O cheiro de cada latinha te faz querer tomar litros de cada bebida. Tenho certeza que seus ingredientes são de alta qualidade pois só li a utilização de aromas naturais nas embalagens.

Para maiores informações:
http://www.moncloa.com.br/
Loja física : Av. Batel, 1868 - Batel - Curitiba/PR
Shopping Pátio Batel - Piso L3 - Loja 310
Tel: (41) 3020-3414

Testando processamentos caseiros com a Erva-Mate

Quando plantei a muda da erva-mate, não imaginei que ela se daria tão bem em meu terreno. Em três anos plantada no chão, ela ficou enorme e continua crescendo muito bem. Já criou uma pequena copa e começo a fazer experimentos com suas folhas pois esse era o objetivo, tentar ter meu mate caseiro.

Galho da árvore de Erva-Mate

Sem praticamente nenhuma informação, fiz alguns procedimentos de secagem nas folhas da Erva-Mate tentando sua  infusão em cada ponto. Vocês poderão ver na imagem abaixo.

Como vocês podem ver na foto logo acima, o resultado final ficou com o aspecto muito próximo à infusão de Erva-Mate tostada que conhecemos. Tirando alguns off-flavors e uma adstringência não desejada, sigo com meus testes em busca de uma xícara redonda. Por hora, fiquei bem satisfeita com o resultado.

Encontrei muitas informações no site da Embrapa (ótimo site para quem gosta de plantar) e talvez a etapa de Sapeco, que não realizei, me salvará em um próximo teste. Torçam por mim!

Meu pé de Erva-Mate

Receita: Leite de Amêndoa, Latte de Chá Verde e Rooibos

É comum nos dias de hoje encontrarmos outros tipos de bebida que substituam o leite de vaca. Muitas pessoas possuem intolerância ou, simplesmente, existem os que não gostam do hábito de beber leite animal. Em ambos os casos, eu gostaria de indicar o leite de amêndoas.

Leite de amêndoas caseiro

No mercado a bebida com base de soja é amplamente divulgada mas como sabemos, a soja tem passado por muitos processos para ser produzida em massa e nos deixa um pouco desconfortáveis quanto à sua origem e qualidade. Também saliento que o sabor do leite de amêndoas é muito mais agradável do que o de soja. O que separa um de ser tão popular quanto o outro é o seu custo.

Aqui no Brasil o leite de amêndoas não é tão conhecido e não lembro de tê-lo visto industrializado mas a receita é bem fácil e prática, além de durar alguns dias na geladeira.

Leite de Amêndoas do Chá, Arte e Vida!

- Ingredientes:
1 xícara de amêndoas cruas com casca
2 a 3 xícaras de água filtrada
baunilha (essência ou fava)
açúcar a gosto

- Modo de Preparo:

Deixe as amêndoas de molho em água cobrindo até sua superfície por, no mínimo, 6 horas (uma noite inteira é o ideal). Após o descanso, peneire as amêndoas - descarte esta água. Em um processador de alimentos ou liquidificador coloque as amêndoas mais as xícaras de água filtrada (3 xícaras deixa um leite fino, quase a consistência de desnatado, então a quantidade de água fica a seu gosto). Bata as amêndoas com a água até que uma espuma se forme em sua superfície. Passe o líquido com as amêndoas em um tecido e depois esprema bem, até sair todo o restante do leite. Adicione a baunilha (só um pouquinho) e açúcar a gosto e guarde em garrafa hermeticamente fechada na geladeira (é normal que o líquido se separe, agite bem a mistura que ela fica homogênea novamente).
O restante das amêndoas trituradas ganham a textura de coco e você pode usar em alguma receita caso deseje esta textura pois em sabor, a maioria dele já se foi no leite.

---

Latte de Chá Verde e Latte de Rooibos

Com o leite de amêndoas pronto e em mãos, temos uma infidade de possibilidades culinárias. Hoje eu fiz uma receita de Latte (de chá, não tem café!) para espantar o friozinho que chegou por aqui. É bem simples, os ingredientes que são a parte mais difícil da receita.

- Ingredientes:

1 xícara de leite de amêndoas (se quiser fazer com leite de vaca, é a mesma quantidade)

Matcha (chá verde em pó) ou extrado de Rooibos (infusão da África do Sul) à gosto

açúcar a gosto

- Modo de Preparo:

Eu possuo uma maquininha caseira de expresso com saída de vapor. Nela, vaporizei o leite de amêndoas (evite deixar ferver muito pois ele perde seu aroma com facilidade) com o matcha (ou rooibos) até ficar cremoso, igual ao leite de vaca. Pronto, é só adoçar a gosto, simples assim!
Caso você não possua a máquina de expresso, existe um pequeno batedor à pilha vendido por aí que ajuda a fazer espuma em bebidas.

Latte de Rooibos (esquerda) e de Matcha (direita)

A combinação do Rooibos com o leite de amêndoas casa muito bem pois é um encontro de notas de especiarias e nozes, levemente adocicado. Já com o Matcha é perfeito, o sabor das amêndoas emenda no do chá verde e o prazer fica extendido, recomendo muito.

Infusões, um estudo: Parte III - Lavanda

A lavanda (sendo a mais popular Lavandula angustifolia), é praticamente um clássico. Em termos de cozinha assim como em relação ao seu perfume, é amplamente utilizado na indústria, em diversos segmentos. No blog, falaremos dela como uma infusão.

Ela também fica linda em uso ornamental

Aqui em casa, plantei vários arbustos de lavanda em diferentes lugares do terreno, e ela se deu melhor (suas flores ficam grandes e cheias) no canteiro que fica exposto ao sol o dia todo - e nele tenho instalado uma irrigação de gotejamento para as épocas secas. Nos lugares onde acumula umidade no chão, a planta escurece e tende a ficar bem prejudicada. Ela é bem resistente às temperaturas que fazem por aqui e está 100% do tempo florida. O arbusto carregado de flores é uma das coisas mais lindas!

Arbusto da lavanda que fica exposta ao sol o dia inteiro (e a Fifi logo atrás, brincando com sua bolinha)

Utilizamos a planta em nossa cozinha seja como bebida ou tempero. Por ser muito aromática, faço sua infusão conjuntamente com o chá preto e fica bem equilibrado. Outro dia meu marido me surpreendeu com uma versão brasileira do Earl Grey, misturando chá preto, lavanda e lascas da casca do limão rosa.

Outra dica do uso culinário da flor é misturá-la ao iogurte natural, abaixo mais detalhes!

Chá Preto com lavanda fresca

Receitas:

- Chá Preto com Lavanda
Em 500 ml de água, adicione duas cabeças inteiras de lavanda fresca (se for seca, coloque metade da quantidade). Quando ferver, tire do fogo e adicione 1 colher de chá preto, cheia. Após 3 minutos coe o líquido e sirva.

- "Earl Grey" de Lavanda
Em 500 ml de água adicione duas cabeças inteiras de lavanda fresca (se for seca, coloque metade da quantidade) juntamente com duas lascas (pequenas) da casca do limão rosa. Quando ferver, retire do fogo e adicione 1 colher de chá preto, cheia. Após 3 minutos coe o líquido e sirva.

- Limonada Rosa com Infusão de Lavanda
Em 500 ml de água, adicione duas cabeças inteiras de lavanda fresca (se for seca, coloque metade da quantidade). Ferva por 3 minutos e deixe esfriar tampado. Quando frio, adicione o suco de um limão rosa inteiro, adicione água fria e açúcar a gosto. Deixe gelar e antes de servir, coe o líquido para retirar as flores de lavanda.

- Iogurte Natural com Mel, Lavanda e Geléia
Adicione em um pote de iogurte natural a Farofa de Mel (receita no blog do marido) e geléia de frutas vermelhas à gosto. Salpique algumas flores de lavanda (bem pouco pois seu perfume é bem forte), misture bem e sirva. A flor quando mastigada é amarga por isso, se preferir, pique bem antes de salpicar na mistura.

Lavanda fresca (esquerda) x Lavanda seca (direita)

Quando utilizamos a lavanda já seca como a da foto acima (algumas semanas secando no balcão), apesar dela perder o frescor, torna-se mais concentrada e ideal para o uso e conservação. Na medicina é indicada como calmante e relaxante (entre outras propriedades), sendo muito utilizada em aromaterapia.

Lavanda. Imagem: Wikipedia

Os franceses têm uma relação muito forte com esta planta, tanto que além de terem o selo de controle de terroir (Appellation d’Origine Protégée) para a lavanda na província de Haute, possuem um museu dedicado à ela, o Musée de la Lavande. E aproveito para fechar esta postagem com este lindo campo de lavandas. Até a próxima!

Campo de lavandas em Provença, França. Foto: Jialiang Gao no Wikipedia

Degustação de infusão: Rooibos Orgânico

Meus amigos (muito obrigada aos três) estiveram na África do Sul e trouxeram dois tipos de infusão orgânica de Rooibos, um em sachê e outro em extrato(!) da marca Rooibos Ltd.

A infusão Rooibos (que significa Arbusto Vermelho, Redbush) vem da planta Aspalathus linearis, um arbusto que pode chegar a até 2 metros de altura. Ela foi provavelmente descoberta pelo povo indígena Khoisan, na África do Sul, mais precisamente na região montanhosa de Cederberg que fica perto da turística Cape Town. Abaixo reproduzo um vídeo bem completo da Rooibos Limited que conta toda a história desta infusão, em inglês:

Seu processo de fabricação envolve a oxidação das folhas e a secagem natural em sol (lembra muito a manipulação do chá da Camellia sinensis). Também há um vídeo sobre isso:

Acima, o processo mostrado é o do Rooibos popularmente conhecido, que tem a coloração avermelhada, mas também existe o Rooibos Verde que tem seu processamento similar ao do chá verde. Nesta última, a oxidação é evitada, tentando deixar suas folhas e galhos no estado mais natural possível, dando destaque à outro leque de sabores, diferenciando-se do Rooibos tradicional.

O liquor resultante da infusão do sachê da Rooibos Limited.

O Rooibos para mim, tem como principal característica seu perfume madeirado, bem forte e marcante. Entre as notas de tabaco, flores e especiarias, também é adocicado e refrescante - a infusão do sachê era incrivelmente perfumada, enquanto a em pó tinha um sabor menos fresco, com menos notas aromáticas. Em sua categoria me lembra muito o chá mate tostado, incluindo a sua versatilidade de ser misturado com diversos outros ingredientes e manter suas características vivas. É comumente adoçado com mel (combina com seu sabor), por vezes é tomado com um pouco de leite e também há quem prefira com limão - costumes bem europeus, sendo este um grande mercado para a infusão, diga-se de passagem.

A indústria do Rooibos é uma das mais emergentes na atualidade e além da tradicional infusão feita com a planta, também estão sendo fabricados extratos em pó e xaropes para bebida instantânea, culinária, farmácia, etc. A última curiosidade que ouvi é a do "expresso" feito a partir do Rooibos, uma infusão concentrada servida com leite no vapor. Por não possuir cafeína é ótima alternativa noturna aos que possuem sono sensível, e é dito ser ótimo contra alergias de pele e dores estomacais. A minha experiência pessoal com a infusão é a de calmante: após duas xícaras da infusão me dá um sono (ainda mais se já estou cansada)!

Liquor resultante da mistura do extrato de Rooibos (pouquíssima quantidade) com água quente.

Assim como vimos na postagem sobre Terroir que existe uma entidade que controla a qualidade dos chás indianos, a África do Sul também possui uma entidade que toma conta do Rooibos, o South African Rooibos Council.

Além de toda esta história sobre a  infusão, o seu berço de origem é também um grande setor de escalada, mundialmente famoso, apelidado de Rocklands.  Tenho dois bons motivos para visitar este lugar no futuro!

Yet Another Rocklands Movie - Summer 2011 de Boulderkeskus no Vimeo.

Infusões, um estudo: Parte II - Morango

Eu tive uma experiência muito marcante com morangos quando morei um tempo nos Estados Unidos. Não importava a época, sempre encontrava aqueles morangos gigantes no mercado. Bonitos, sem doenças ou machucados pareciam deliciosos, porém... eram apenas aguados. Um total reflexo da cultura alimentar deles (que infelizmente estamos quase chegando lá), algo grande para preencher o estômago, mas sem qualidade.

Pé de morango daqui de casa

Aqui no Brasil, quando mudei para o interior tentei encontrar o morango mais saboroso possível para plantar e eu cheguei na espécie Fraises des Bois, também conhecido como Morango dos Alpes ou Morango Silvestre (não confundir com aquele que parece uma framboesa e dá no meio do mato). Seu cultivo é parecido com as outras espécies que existem no nosso mercado, requer cuidados com frio, seus frutos propagam mais no calor mas mantêm uma média de morangos continuamente. A diferença e aí você poderá ver na foto, é que seu fruto é bem pequeno, um concentrado de sabor e fragrância, além de ser super delicado e de rápida deterioração após a colheita.

Morangos da variedade Fraises des Bois. Fresco (esquerda) e seco (direita)

Colhi meus pequenos e preciosos frutos, sequei no balcão de casa por algumas semanas e fiz a infusão. Surpreendentemente seu sabor era doce, lembrança de caramelo, aquele perfume de fruta vermelha, um levíssimo azedo ao fim, nada comparado aos morangos convencionais de mercado. O melado que vem no primeiro gole é marcante, uma fruta muito aromática em um liquor amarelo claríssimo.

Infusão de morango

Dos seus benefícios, um eu tenho certeza: é diurético (corri para o banheiro depois de tomar a infusão)! Também já ouvi falar sobre a infusão das folhas do morango que contém mais propriedades (e deixo aí para quem quiser pesquisar pela internet).

Este experimento de infusão teve uma finalidade muito nobre para minha xícara: revelar o verdadeiro sabor de uma boa infusão de morango e ter referência quando tomar outros chás industrializados do mesmo sabor - é muito frustrante aquele cheiro artificial de frutas (geralmente lembrando gelatina) impregnando meus bules. O real sabor de um morango em uma infusão é muito mais fresco e aparente do que aquele azedo adstringente (alguns deixam sabores residuais metálicos na boca) que a maioria dos "chás" de morango traz. Você pode fazer um experimento em casa utilizando morangos bem maduros para uma infusão. É só ferver o fruto (lave bem e corte ao meio) por alguns minutos e depois beba o seu líquido. Mais natural que isso, impossível!

Informações bem completas da espécie Fraises des Bois (em inglês): http://fraisesdesbois.com/

Infusões, um estudo: Parte I - Introdução, Camomila e Fitoterapia

As infusões são utilizadas há mais de centenas de anos atrás, para as mais diversas finalidades. Aqui, no meu blog, falaremos especialmente da sua parte aromática e eventualmente dos seus benefícios para a saúde.

A idéia desta série de postagens surgiu com a inspiração do meu canteirinho de chás/infusões, que após um ano desde seu surgimento, já me ensinou bastante coisa para tentar repassar à vocês. Apesar dos chás feitos com a Camellia sinensis terem sua complexidade em produção e sabor, tenho tido experiências gratificantes com o novo mundo de sabores que as infusões podem atingir. Vale a pena lembrar aqui que infusões (herbal tea, tisane, etc.) são as bebidas feitas com ervas, raízes, flores, etc. de plantas que não sejam a Camellia sinensis, a planta do chá. 

Hoje, vou começar pela Camomila, planta com origem entre a Europa e a Ásia, mas super popular em nosso país:

-~-

Camomila

A minha história com esta plantinha começou com um eterno desafeto vindo das suas infusões de diversas marcas de chás que encontrava no mercado. Sempre possuíam textura estranha, sabor velho (quase engavetado), e aparência de poeira. Certo dia, visitando o viveiro de plantas da minha cidade, deparei com um lindo vaso florido de Camomila. Seu cheiro era exuberante, impossível ignorá-lo. Comprei uma muda da planta sabendo que ela nada tinha a ver com as minhas experiências frustrantes de antigamente.

Um dos pés de Camomila que plantei no ano passado

Confesso que o plantio da muda na região onde moro (com altitude) é um pouco difícil. Após o "boom" das flores, a planta se renova e muitas vezes é difícil ela vingar novamente fazendo dela um cultivo de insistência. Por isso deixo para tê-la novamente em meu terreno quando as temperaturas são mais propícias.

Uma colheita de amostra da Camomila que tenho plantada agora

As flores dão em abundância e colho cortando com uma tesoura rente à flor. Como é impossível tomar tudo de uma vez, é muito fácil secar suas flores: simplesmente as deixo sobre um guardanapo, bem espaçadas, descobertas no balcão da cozinha (o modo de secagem pode variar se você mora em um lugar mais úmido, o que faria do sol um grande aliado na hora da secagem). Após alguns dias elas já estarão praticamente prontas. Recolho as flores em potes fechados hermeticamente. Mas seque bem as flores ou elas mofarão quando você as guardar.

Flor fresca e flor seca há duas semanas

Não existe melhor tisane de Camomila do que o feito das suas flores frescas. Além do seu frescor natural, os sabores estão ali, presentes como nunca em um liquor verde claro. Seu perfume doce, lembrança de maçãs e mel, e nenhum contra-gosto ao fim fez dela uma das minhas infusões preferidas. Mesmo as  flores secas que guardo, mantêm o sabor do corpo da infusão sendo, infelizmente, a perda do frescor inevitável. Ainda assim, melhor do que qualquer chá comprado.

Medicinalmente falando, ela tem efeito antiinflamatório e calmante. Pessoalmente já vi pessoas bem sensíveis ao seu efeito sonífero. Na cozinha, certa vez, fiz uma geléia com a Camomila que serve de tempero para alguns pratos além de complemento para as bolachas do chá da tarde!

-~-

Fitoterápicos

Na cultura popular, muitas infusões são utilizadas para males da saúde e o conhecimento é amplamente passado de geração em geração. Abaixo divulgo uma publicação da Anvisa, com algumas soluções em fitoterápicos que incluem desde pomadas até as infusões. Se você também prefere seguir a linha natural na parte da saúde, não deixe de baixar este manual (arquivo PDF):

Clique na imagem para baixar o arquivo (formato PDF)

Pequena avaliação dos chás Celestial Seasonings

A Celestial Seasonings havia me enviado alguns chás para que eu pudesse experimentá-los e hoje trago um feedback da seleção que recebi.

Os meus favoritos foram o Sleeptime (infusão de ervas) e o Green Tea Decaf Mint (Chá verde, branco e menta). O primeiro eu já conhecia e acho a sua mistura e balanço de sabores muito bons. O segundo é bem refrescante e leve. 

O Country Peach Passion (infusão) fica bom como chá gelado e tanto o Chamomile (infusão) quanto o Honey Vanilla Chamomile (infusão) são bem perfumados, muito aromáticos. Também com sabor forte é o Peppermint (infusão) que invade a boca por completo.

O Wild Berry Zinger (infusão), Lemon Zinger (infusão) e o Black Cherry Berry (infusão) foram os que eu menos gostei. Ainda não encontrei um chá que envolva frutas cítricas ou vermelhas que agrade meu paladar e traga aquele frescor que as frutas naturalmente possuem. 

Agradeço à empresa pela preocupacão com seus consumidores e espero ter ajudado vocês na hora de escolher qual sabor experimentar primeiro!

*Artigo Patrocinado - Você leu um post patrocinado. Este aviso representa nosso comprometimento e transparência diante da sua opinião.

Algumas degustações Twinings

Meu amigo Dado, também meu principal fornecedor de chás através de suas viagens por aí, trouxe estes chás da Twinings:

O Twinings Green Tea Selection é uma seleção de blends com chá verde, que resultaram nos seguintes sabores: Citrus, Cranberry, Abacaxi e Toranja, Laranja e Flor de Lótus, Maçã e Pêra.

O Twinings African Tunda é a mistura de Rooibos, abacaxi e hibisco, infusão elaborada para a coleção Voyage que inclui o Brazilian Baia, infusão em homenagem ao Brasil, e o Indian Chai, chá em homenagem à Índia.

Todos são em sachês e possuem sabor bem agradável. Em sua elaboração é utilizado somente ingredientes naturais e selecionados, resultando em infusões muito acima da média do mercado de sachês nacional. Faço uma menção em especial aos sabores com frutas cítricas, ficaram bem naturais e saborosos.

Degustação: Infusão de Goji berry

Esta pequena frutinha (Goji Berry ou Wolfberry) é de origem asiática e ficou popular devido às suas propriedades medicinais (também é uma rica fonte de antioxidantes). Aqui em casa ela se transformou em uma deliciosa infusão, onde enquanto você bebe seu liquor alaranjado, berries entram em sua boca transformando esta infusão em "comestível".

Seu sabor é adocicado, em seu aroma encontramos um leve perfume, lembrando em muito à cenoura (e acompanhamos o chá com um bolo de cenoura!). A minha sugestão é fazer o tisane bem concentrado, com bastante berries para uma xícara. Fica uma delícia, a frutinha é muito saborosa e a apresentação é muito bonita!

Para a infusão, o Goji Berry vem em formato de fruta seca, que pode ser comido puro além de  também ser utilizado como ingrediente culinário.